http://kiyochan.269g.net/ 　ここままでは、おばさんになっちゃう！！何とかしなきゃ！！そう思ったのは、Tomiko姫こと竹下登美子が44歳のときでした。　そのとき、体重は６０kgを超え、洋服サイズは、１３号に。街でかわいい洋服を見つけても、ことごとくサイズが合わず、無理に着ると、ボタンが飛んじゃう・・・　そんなとき「酵素断食」という方法に出会い、それをきっかけに１２Kg以上の減量に成功しただけでなく、首やひじのしわも消え、お肌もツヤツヤぷりぷりに、若返りました。　パートナーの私（通称Ｋｉｙｏちゃん）は、コックとして働いた経験もあり、最新の栄養学を学びながら、日々スリムアップと若返りのための料理を研究しつくり続けました。　Tomoko姫のスリムアップと若返りを支えつづける、日々の料理、理論やノウハウを中心に紹介するブログです。 ja http://kiyochan.269g.net/article/15800002.html 　これは、網焼き和風ボスカイオーラバターとしょうゆ風味　これは、牡蠣とキノコのスパゲッティ・トマトソース　これは鶏ガラスープをベースにした、アサリ入りタンメン　これは、エビをフードプロセッサーですり身にして、長ネギの微塵、ニンニク、ショウガ、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせたものを、レンコン、ピーマンに詰めて焼いた焼き物　料理ではないですが、最近Tomiko姫が、蜜の入ったリンゴを見分ける方法を習得して、見事に嗅ぎ当てたものです。こ～んな感じで得意になっていました・・・安上がりな.. 料理の話題 Kiyoちゃん 2011-01-19T11:21:40+09:00

　これは、網焼き和風ボスカイオーラバターとしょうゆ風味



　これは、牡蠣とキノコのスパゲッティ・トマトソース



　これは鶏ガラスープをベースにした、アサリ入りタンメン



　これは、エビをフードプロセッサーですり身にして、長ネギの微塵、ニンニク、ショウガ、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせたものを、レンコン、ピーマンに詰めて焼いた焼き物



　料理ではないですが、最近Tomiko姫が、蜜の入ったリンゴを見分ける方法を習得して、見事に嗅ぎ当てたものです。




こ～んな感じで得意になっていました・・・安上がりな幸せ・・・ ]]> http://kiyochan.269g.net/article/15790566.html 　昨日、３日間の酵素断食と３日間の復食も終わり通常食に戻りました。断食後は、野菜自体の味わいが深く感じられるので、野菜中心の食事が心地よく感じられます。　それで、昨日のランチは、ミートソース風ヴェジタブルソースときのこのスパゲッティを作りました。　見た目も味わいも、ミートソースに似ているのですが、振り掛けたパルミジャーノ・レザーノ以外は、完全に植物性です。　さて作り方です。分量は、すべてアバウトで、毎回比率や材料は少しづつ違います。①ゴボウ、ニンジン、レンコン、シイタケ、大根.. 料理の話題 Kiyoちゃん 2011-01-12T10:24:50+09:00

　昨日、３日間の酵素断食と３日間の復食も終わり通常食に戻りました。断食後は、野菜自体の味わいが深く感じられるので、野菜中心の食事が心地よく感じられます。
　それで、昨日のランチは、ミートソース風ヴェジタブルソースときのこのスパゲッティを作りました。
　見た目も味わいも、ミートソースに似ているのですが、振り掛けたパルミジャーノ・レザーノ以外は、完全に植物性です。
　さて作り方です。分量は、すべてアバウトで、毎回比率や材料は少しづつ違います。

①ゴボウ、ニンジン、レンコン、シイタケ、大根、玉ねぎ、セロリをフードプロセッサーにかけてみじん切りにします。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、すりおろしたニンニクを加え、よい香りがたったら①を一緒に炒めます。

③一通り火が通り、材料がしんなりしてきたら、赤ワイン、トマトピューレーをたっぷりと加え、セロリの葉、ローリエの葉、玉ねぎの外皮を加え、圧力鍋で２~３分煮ます。

④③から、セロリの葉、ローリエの葉、玉ねぎの外皮を取り出し、八丁味噌を少々、「植物派のだし」や「植物性ブイヨン」、黒糖、ブラックペッパーなどを使って味を調えます。

⑤好みにより、キノコ類なども加えてひと煮立ちさせます。

⑥茹で上がったパスタにかけ、好みにより、すりおろしたパルミジャーノ・レザーノなど（粉チーズで代用可能です）を振り掛けていただきます。

　パスタソースとして使うだけでなく、グラタンなどにも応用できます。 ]]> http://kiyochan.269g.net/article/15782347.html 　昨日から３日間の酵素断食に入った私たちですが、早くも二日目になりました。　断食初日の朝は、具なしの味噌汁と酵素飲料、昼は、カブの煮潰しスープと酵素飲料、無塩トマトジュース、夜は、とろろこぶの味噌汁と、そばつゆと酵素飲料、今朝は、またとろろこぶの味噌汁と無塩トマトジュースと酵素飲料で補給しました。　そして昼は、ブロッコリーの煮潰しスープとトマトジュースと酵素飲料を補給しました。　二人分として、ブロッコリーの茎を１００ｇ、玉ねぎ半分、セロリ少々を刻んでひたひた程度に水を加え、ロ.. 酵素ダイエット Kiyoちゃん 2011-01-06T13:15:44+09:00
　断食初日の朝は、具なしの味噌汁と酵素飲料、昼は、カブの煮潰しスープと酵素飲料、無塩トマトジュース、夜は、とろろこぶの味噌汁と、そばつゆと酵素飲料、今朝は、またとろろこぶの味噌汁と無塩トマトジュースと酵素飲料で補給しました。

　そして昼は、ブロッコリーの煮潰しスープとトマトジュースと酵素飲料を補給しました。



　二人分として、ブロッコリーの茎を１００ｇ、玉ねぎ半分、セロリ少々を刻んでひたひた程度に水を加え、ローリエの葉、セロリの葉、植物派だし半パックを袋を破いて加え、圧力鍋で煮ること２～３分、その後、ローリエの葉、セロリの葉は取り出して、ミキサーにかけて出来上がりです。



　これが、１回分の補給です。標準的には、酵素飲料を５０ｍｌを約５倍に希釈したものを１日６回、うち３回は、野菜の煮潰しスープや野菜ジュース付きです。

　スープの材料としては、カブ、ブロッコリーの茎のほかに、カリフラワーの茎、キャベツ、白菜、レンコン、大根、ゴボウなども使えます。
　カブ、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、大根、白菜は、いずれもアブラナ科の野菜で、抗がん作用があると言われ、レンコン、ゴボウなどの根菜には、強力な抗菌、整腸作用が期待できます。

　レンコンに含まれるポリフェノールには、近年、抗アレルギー作用が注目されています。しかし、この成分はあく抜きをしたり、煮たりすると外に流れ出てしまうので、丸ごとスープにしてしまうのは、理想的な摂取法でもあります。 ]]> http://kiyochan.269g.net/article/15780669.html 新年あけましておめでとうございます。１月５日から通常の営業を開始しました。今年もどうぞよろしくお願いします。　新年は、美味しいもの三昧をしたところで、今日から３日間の酵素断食に入りました。新年に頂いた美味しいものを一部ご紹介します。　１月２日は、横浜、アマポーラでスペイン料理・・　そして、所は変わり…　１月３日は、琵琶湖畔のロイヤルオークホテル内の和食「吉野」（きちの）で懐石料理・・・　そして、１月４日は、私の実家の家族と一緒に、これもロイヤルオークホテルにあるステーキ石山.. 日記 Kiyoちゃん 2011-01-05T11:04:04+09:00

新年あけましておめでとうございます。１月５日から通常の営業を開始しました。今年もどうぞよろしくお願いします。

　新年は、美味しいもの三昧をしたところで、今日から３日間の酵素断食に入りました。新年に頂いた美味しいものを一部ご紹介します。



　１月２日は、横浜、アマポーラでスペイン料理・・







　そして、所は変わり…



　１月３日は、琵琶湖畔のロイヤルオークホテル内の和食「吉野」（きちの）で懐石料理・・・













　そして、１月４日は、私の実家の家族と一緒に、これもロイヤルオークホテルにあるステーキ石山にて、アワビ、牛ヒレなど・・・









　う～ん満足・・・

　と～ぜん、Tomiko姫は・・・



　こ～んな感じになりっぱなしのお正月でした…

　これだけ食べても、断食すればすべてOKよん ]]> http://kiyochan.269g.net/article/15755136.html 　今日も、来客で、またもボルシチを作りました。この料理は、我が家の冬の名物となっています。　以前にも説明しましたが、私が作るボルシチは、本場ロシアのボルシチと少々異なり、ロシア料理とフランス料理とイタリア料理の混合＋独自のアレンジを加え、カロリーも飽和脂肪も控えめなものです。　私の作り方では、ボルシチは、鶏がらと野菜のブイヨンを作ることから始まります。鶏がらは、最初鍋でボイルし、そのお湯は捨てて、アクを取り除きます。　その後、寸胴にたっぷりのお湯を沸かし、アク取した鶏がらとと.. 料理の話題 Kiyoちゃん 2010-12-22T21:50:19+09:00 　以前にも説明しましたが、私が作るボルシチは、本場ロシアのボルシチと少々異なり、ロシア料理とフランス料理とイタリア料理の混合＋独自のアレンジを加え、カロリーも飽和脂肪も控えめなものです。



　私の作り方では、ボルシチは、鶏がらと野菜のブイヨンを作ることから始まります。鶏がらは、最初鍋でボイルし、そのお湯は捨てて、アクを取り除きます。
　その後、寸胴にたっぷりのお湯を沸かし、アク取した鶏がらとともに、ざく切りした玉ねぎ、ニンジン、セロリの葉、そのほか、しなびかけた大根などの野菜があれば、大概のものは放り込んでしまいます。そしてセロリの葉、ローリエの葉、あれば、少量のタイムなども加えます。



　ここが、アレンジしたところで、玉ねぎの外皮も加えて煮ます。すると、スープが黄金色に染まってゆきます。この色素は、クェルセチンというポリフェノールの一種です。
　クェルセチンは、抗酸化物質としてフリーラジカルヲ中和するだけでなく、重金属などを排出させ、抗ヒスタミン作用を通じて炎症を緩和し、糖尿病患者の神経障害の原因となるソルビトールの生成を抑制するなど、非常に有用なファイトケミカルです。それは、玉ねぎの外皮に最も濃厚に含まれているのです。捨ててしまうのはもったいない、というわけで活用しています。



　そして、シノワという道具を使って漉しとります。これは結構な力仕事です。



　こうしてできたのがこのようなブイヨン、スープやシチューの旨みのベースです。玉ねぎの外皮を加えるとこのような色になるので、名付けてゴールデンブイヨン。



　ブイヨンができるまでの間にも、並行して作業を進めます。牛すね肉を適当な大きさに切って、塩とブラックペッパーを振り掛け、すりおろしたニンニクにまぶし、赤ワインを振り掛けてしばらく置いたのち、キッチンタオルで軽く水気を取って、軽く小麦粉を振ってなじませます。
　そして、フライパンにオリーブオイルを熱して焼いてゆきます。



　そして一通り火が通ったら、赤ワインをたっぷりと加え、、少し水とローリエを加え、煮込んでゆきます。この辺は、フレンチのシチューを作るやり方とほぼ同じで、オリーブオイルを使う点だけが異なります。スネ肉が、レストランで食べるビーフシチューのように柔らかくなるためには、普通の煮込み方では、数時間を要します。そこで、私は、圧力鍋を使うか、前日から仕込む場合には「はかせ鍋」というものを使います。



　煮込んだすね肉をブイヨンに加え、唐辛子も加えます。そして、櫛形に切った玉ねぎ、薄切りにしたセロリ、をオリーブオイルでじっくりと炒め、しんなりしてきたら、フライパンの一角にスペースを空け、オリーブオイルを追加して、すりおろしたニンニクを熱して、よい香りがたったところで、スープに加えます。



　ジャガイモ（メークイン）の皮をむき、一口大に切って、面取りをして加え、ニンジンは乱切り、キャベツは、適当な大きさに切って大きさに切って加え、マッシュルームも加えます。
　ブロッコリーや、カリフラワー、サヤインゲンのような柔らかい野菜は、多層構造鍋を使って無水調理して最後の方で加えるために準備しておきます。



　そして、最後の最後に、ビーツを加えてゆきます。ビーツは、輸入食材店などで缶詰で売っています。スープが、ルビー色に染まってゆき、ボルシチが完成する感動のシーンです。



　こうして、ボルシチは完成しました。これくらいの量を手間暇かけて作り、完成してゆく過程は、ちょっとしたドラマのようでもあります。

　今日も美味しくいただきました。幸せ。また、おすそ分けもして、３日間くらいは、ランチはボルシチとなることでしょう。 ]]> http://kiyochan.269g.net/article/15749651.html 　１日繰り上げての１日酵素断食を行い、昨日は、その復食の日でした。昼には、玄米とオートミールのきのこ雑炊を頂き、夜は、軽めに蕎麦、豆腐、野菜サラダを頂きました。　毎断食ごとに、この蕎麦を頂くのが楽しみで、これを食べるときに断食明けを実感します。　また体も軽くなって、心も改まる感じです。 酵素ダイエット Kiyoちゃん 2010-12-22T09:59:28+09:00

　１日繰り上げての１日酵素断食を行い、昨日は、その復食の日でした。昼には、玄米とオートミールのきのこ雑炊を頂き、夜は、軽めに蕎麦、豆腐、野菜サラダを頂きました。
　毎断食ごとに、この蕎麦を頂くのが楽しみで、これを食べるときに断食明けを実感します。
　また体も軽くなって、心も改まる感じです。 ]]> http://kiyochan.269g.net/article/15747606.html 　私たちは、新月と満月の日に、１日酵素断食を行っていますが、今回は、スケジュールの関係で、１日繰り上げで今日、酵素断食を行いました。　明日が、ふたご座の満月で、皆既月食になるようです。占星術的に、皆既月食の意味はどうなのかは知りませんが、私はそこに、「生まれ変わる」「再生する」「作り変える」という暗示を感じます。　特に、ふたご座が人間関係に関係するということから、これまでの他者との関係のあり方を見直し、作り変えてゆくという意味があるかもしれません。 酵素ダイエット Kiyoちゃん 2010-12-20T21:38:51+09:00

　私たちは、新月と満月の日に、１日酵素断食を行っていますが、今回は、スケジュールの関係で、１日繰り上げで今日、酵素断食を行いました。
　明日が、ふたご座の満月で、皆既月食になるようです。占星術的に、皆既月食の意味はどうなのかは知りませんが、私はそこに、「生まれ変わる」「再生する」「作り変える」という暗示を感じます。
　特に、ふたご座が人間関係に関係するということから、これまでの他者との関係のあり方を見直し、作り変えてゆくという意味があるかもしれません。

]]> http://kiyochan.269g.net/article/15743898.html 　昨日は、取材のための来客があり、取材の後、お手製のボルシチでおもてなしをさせていただきました。　私が作るボルシチは、いくつかの点で特徴があります。　①鶏がらと野菜のブイヨンから作る、その時に玉ねぎの外皮も煮込む　　（野菜のうまみが濃い、抗酸化栄養素が豊富））　②牛すね肉は、シチューのように調理して赤ワインで煮込む　　　（旨みが増し、抗酸化栄養素も豊富）　③牛すね肉を煮込むときに「リード」でアクと余計な脂を吸い取ってしまう　　　（余計なカロリーと飽和脂肪をカット）　④オイルは.. 料理の話題 Kiyoちゃん 2010-12-18T18:18:38+09:00

　昨日は、取材のための来客があり、取材の後、お手製のボルシチでおもてなしをさせていただきました。


　私が作るボルシチは、いくつかの点で特徴があります。


　①鶏がらと野菜のブイヨンから作る、その時に玉ねぎの外皮も煮込む

　　（野菜のうまみが濃い、抗酸化栄養素が豊富））


　②牛すね肉は、シチューのように調理して赤ワインで煮込む
　　　（旨みが増し、抗酸化栄養素も豊富）


　③牛すね肉を煮込むときに「リード」でアクと余計な脂を吸い取ってしまう
　　　（余計なカロリーと飽和脂肪をカット）


　④オイルは、ラードではなくてオリーブオイルを使う
　　　（余分な飽和脂肪を避け、血液サラサラに）


　総じて、ロシア料理とフランス料理とイタリア料理のいいとこどりのレシピです。全体的に低脂肪、ローカロリーでさっぱりしていますが、野菜のうまみがしっかりしているヘルシーなものです。


　ボルシチは、本当に体が温まり、テンションが上がり、幸福感が沸き起こる料理です。ロシアのような寒くて暗い国で、どうして人々が生きてゆけるのか納得できます。


　Ｔｏｍｉｋｏ姫もこのボルシチが大好きなので、何日も前から「ボルシチ」という言葉を口にするたびに



こ～んな感じでしたから


いざ出来上がったボルシチを目の前にすると・・・



トリプル姫わんこ・・・


　もしかしたら、食べる喜びの大きさを表す単位として、姫わんこ（ＨＷ）が使われるようになるかも・・・


３０００ｍＨＷ（ミリひめわんこ）といった具合に


　残ったボルシチには、今日新たに具を追加し、ビーツを追加していただきました。

]]> http://kiyochan.269g.net/article/15738557.html 　今日のランチは、チーズ・フォンデュを作りました。粗挽きソーセージのほかは、具は全部野菜で、写真以外に、途中からエリンギを網焼きして加えました。軽く塩を振って網焼きしたエリンギとはいかにも日本的ですが、チーズ・フォンデュの具としてもお勧め、美味しかったです。　ちょっとしたパーティーでもやったような気分で、楽しいランチでした。チーズ・フォンデュでクリスマスパーティーなんて言うのもありですね。　姫わんこX'mas限定バージョン、２６９Gブログ初登場！！ 料理の話題 Kiyoちゃん 2010-12-16T18:08:01+09:00

　今日のランチは、チーズ・フォンデュを作りました。粗挽きソーセージのほかは、具は全部野菜で、写真以外に、途中からエリンギを網焼きして加えました。軽く塩を振って網焼きしたエリンギとはいかにも日本的ですが、チーズ・フォンデュの具としてもお勧め、美味しかったです。
　ちょっとしたパーティーでもやったような気分で、楽しいランチでした。チーズ・フォンデュでクリスマスパーティーなんて言うのもありですね。



　姫わんこX'mas限定バージョン、２６９Gブログ初登場！！ ]]> http://kiyochan.269g.net/article/15738085.html 　昨夜は、こんな鍋を作りました。簡単ですが、とてもおいしい一品です。うちでは、冬の定番です。　直前まで夕食のメニューは決まっておらず、とりあえずスーパーで売っているものを見ながら考えようということで、うろついていたら、旨そうな、立派な鮭ハラスを見かけて決めました。この時点ですでにTomkiko姫は・・・こ～んな感じ　になっていました①鍋にお湯を沸騰させて、「植物派だし」一袋を加え、玉ねぎの外皮を放り込み、その間、きのこ類には軽く塩を振って、網焼きをしておき、包丁で切るものをそ.. 料理の話題 Kiyoちゃん 2010-12-16T09:32:30+09:00

　昨夜は、こんな鍋を作りました。簡単ですが、とてもおいしい一品です。うちでは、冬の定番です。
　直前まで夕食のメニューは決まっておらず、とりあえずスーパーで売っているものを見ながら考えようということで、うろついていたら、旨そうな、立派な鮭ハラスを見かけて決めました。この時点ですでにTomkiko姫は・・・



こ～んな感じ　になっていました

①鍋にお湯を沸騰させて、「植物派だし」一袋を加え、玉ねぎの外皮を放り込み、その間、きのこ類には軽く塩を振って、網焼きをしておき、包丁で切るものをそろえてゆきます。

②鍋から玉ねぎの外皮を取り出して捨て、櫛形に切った玉ねぎ、一口大に切ったジャガイモを加え、唐辛子の輪切りを少々加えます。ます。アクはすくって捨てます。

③野菜に火が通ったら、鮭のハラス身ときのこ類を加えます。

④味を見ながら、ほんの少しの醤油と、バター一かけを加えます。

⑤小ねぎを刻んでおき、お椀に分けたら上から散らします。

　簡単、単純ですが、これらの材料は、相性抜群で、誰が作っても美味しいこと請け合いです。
　玉ねぎの外皮には、ケルセチンというポリフェノールの一種が大量に含まれ、これを煮るとスープが黄金色に染まります。天然の強力な抗酸化物質で、抗ヒスタミン剤です。
　鮭の赤い色も、アスタキサンチンという、カロテノイドで自然界最強クラスの抗酸化物質です。また、鮭は、EPAやDHAといったオメガ３脂肪酸の宝庫です。
　超ヘルシーな一品でもあります。 ]]> http://kiyochan.269g.net/article/15728530.html 　今日は、ちょっと贅沢にこんなパスタを作りました。ゴルゴンゾーラチーズは、イタリア特産のアオカビのチーズです。それ自体は、アオカビ特有の匂いがありますが、白ワインを煮たてて溶かし、しばらく熱すると臭みは飛んで消え、旨みだけが残ります。そこに適量の生クリームを加えるとおいしいソースが出来上がります。①タマネギはさいの目、セロリ、マッシュルームは薄切りにしてオリーブオイルで炒めます。②そこに白ワインを加えて煮立て、アルコールを飛ばします。③弱火にして、ゴルゴンゾーラチーズを加えて.. 料理の話題 Kiyoちゃん 2010-12-08T15:38:40+09:00

　今日は、ちょっと贅沢にこんなパスタを作りました。ゴルゴンゾーラチーズは、イタリア特産のアオカビのチーズです。それ自体は、アオカビ特有の匂いがありますが、白ワインを煮たてて溶かし、しばらく熱すると臭みは飛んで消え、旨みだけが残ります。そこに適量の生クリームを加えるとおいしいソースが出来上がります。

①タマネギはさいの目、セロリ、マッシュルームは薄切りにしてオリーブオイルで炒めます。

②そこに白ワインを加えて煮立て、アルコールを飛ばします。

③弱火にして、ゴルゴンゾーラチーズを加えて溶かし、生クリームを加え、「植　物派のだし」と粉末ポルチーニを加え、煮詰めてゆきます。

④その間、マイタケ、シメジ、茶エノキなどのキノコ類に軽く塩を振って網焼きにします。

⑤茹で上がったフィトチーネを③のソースに絡め、④のキノコ類を混ぜ合わせます。

⑥お皿に盛りつけて、軽くパルミジャーノ・レザーノをおろしてふりかけ(粉チーズで代用可能)、刻んだ万能ねぎを散らして出来上がりです。



　Tomiko姫は、例によって・・・



こ～んな感じになっていました。

　姫わんこの秋冬限定バージョン登場！！　Tomiko姫が実際に着けているカチューシャの写真をフォトショップで加工し、ワインレッドに色を変えて貼り付け、さらに、ファーのマフラーを取り付けてみました。 ]]> http://kiyochan.269g.net/article/15727598.html 　１日酵素断食の復食の夕食は、いつも楽しみな蕎麦です。標準的な１人前は１２５ｇのところを７５ｇで作りました。左上に見える「ひろうす」(豆腐の惣菜)３個は、二人分です。　これにて復食課程修了、明日から通常の食事に戻ります。体すっきりです。 酵素ダイエット Kiyoちゃん 2010-12-07T21:37:26+09:00

　１日酵素断食の復食の夕食は、いつも楽しみな蕎麦です。標準的な１人前は１２５ｇのところを７５ｇで作りました。左上に見える「ひろうす」(豆腐の惣菜)３個は、二人分です。

　これにて復食課程修了、明日から通常の食事に戻ります。体すっきりです。 ]]> http://kiyochan.269g.net/article/15727253.html 　今日は、１日酵素断食の復食で、ランチは、定番の洋風雑炊を作っていただきました。夕食は、半人前のきのこづくし蕎麦の予定です。　作り方は簡単です。①玉ねぎ、セロリ、すりおろしたニンニクを少量のオリーブオイルで炒めます。②①に白ワイン、水、「植物派だし」、キヌアを加え、ローリエの葉とセロリの葉、玉ねぎの外皮を加えて圧力鍋で２～３分煮ます。③②から、ローリエの葉とセロリの葉、玉ねぎの外皮を取り出し、サフランとトマト、オートミールを加えてさらに煮ます。④エリンギ、マイタケ、シメジなど.. 酵素ダイエット Kiyoちゃん 2010-12-07T15:40:01+09:00

　今日は、１日酵素断食の復食で、ランチは、定番の洋風雑炊を作っていただきました。夕食は、半人前のきのこづくし蕎麦の予定です。

　作り方は簡単です。

①玉ねぎ、セロリ、すりおろしたニンニクを少量のオリーブオイルで炒めます。

②①に白ワイン、水、「植物派だし」、キヌアを加え、ローリエの葉とセロリの葉、玉ねぎの外皮を加えて圧力鍋で２～３分煮ます。

③②から、ローリエの葉とセロリの葉、玉ねぎの外皮を取り出し、サフランとトマト、オートミールを加えてさらに煮ます。

④エリンギ、マイタケ、シメジなどのキノコ類をスライスし、軽く塩を振って網焼きにします。よい香りがたち、水分が飛んで少し縮まったところで③に加えます。

⑤好みにより、少量の粉チーズや刻んだ小ねぎなどを加えてもよいでしょう。

　これまで私たちは、酵素断食と低カロリー食(カロリー・リストラクション＝カロリス)の効果について、老化遺伝子のOFF、若返り遺伝子(正確にはSurtuin＝長寿遺伝子)のON、フリーラジカルの抑制、AGE(老化促進物質)の抑制などを、若返りの論拠としてきましたが、新たにミトコンドリアの活性化という視点を追加しました。
　ミトコンドリアが活性化することで、代謝がUPし、細胞活性が高まり、若返りにもつながると考えられます。
　また、ひとたびダイエットが成功すると、体細胞が減少し、アディポネクチンという物質が放出されやすくなり、このホルモンが、またミトコンドリアを活性化し、耐糖性を高め、動脈硬化を抑制するということもわかっています。
　こうした諸々の要因により、私たちの体は、悪循環に向かうのか、善循環に向かいのか、常に岐路に立たされているのです。
　そして、酵素断食と平素の低GI、低カロリー、そして野菜が多く、抗酸化力と浄化力の強い食事、そして適度に生食を含む食事の組み合わせは、確実に善循環を作り出すのです。 ]]> http://kiyochan.269g.net/article/15726075.html 　今日は、射手座の新月で、１日酵素断食をしています。酵素飲料のほか、野菜を煮潰したスープと野菜ジュースを頂きながらの断食です。昼は、ブロッコリーの茎と玉ねぎ、セロリでスープを作りました。 酵素ダイエット Kiyoちゃん 2010-12-06T16:31:33+09:00

　今日は、射手座の新月で、１日酵素断食をしています。酵素飲料のほか、野菜を煮潰したスープと野菜ジュースを頂きながらの断食です。昼は、ブロッコリーの茎と玉ねぎ、セロリでスープを作りました。

]]> http://kiyochan.269g.net/article/15722783.html 今日は、小冊子を作るための撮影を行いました。そのために野菜たっぷりのボンゴレ・シソ風味をつくり、それがそのままランチに。　撮影をして、食べるころには、スパゲッティが少し冷めて伸びてしもうておったが、そんでも美味だったがじゃ（なぜか土佐弁）。そげなこと、わかっちゅう（さらに、意味もなく土佐弁）。　下は、昨日のパスタランチです。こちらは、ベーコンと野菜と少量の生クリームを使いました。 料理の話題 Kiyoちゃん 2010-12-03T15:59:09+09:00

今日は、小冊子を作るための撮影を行いました。そのために野菜たっぷりのボンゴレ・シソ風味をつくり、それがそのままランチに。
　撮影をして、食べるころには、スパゲッティが少し冷めて伸びてしもうておったが、そんでも美味だったがじゃ（なぜか土佐弁）。そげなこと、わかっちゅう（さらに、意味もなく土佐弁）。

　下は、昨日のパスタランチです。こちらは、ベーコンと野菜と少量の生クリームを使いました。

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