Kiyoちゃんの食卓ダイアリー・若返りとダイエットのための栄養学と料理レシピ

　昨夜は、また、蕎麦だったのですが、Tomiko姫に、買って来たタラで何か一品作るのを頼まれました。タラは、もともとアミンという生臭さの元になる成分を多く含みますが、特に夏場のタラは、臭みが強く感じられます。「蕎麦に会うかなぁ〜」と思いつつ、香草焼きにする事にしました。使ったハーブは、プランターから、タイム、ローズマリー、パセリ、コリアンダーを適当に摘んで刻みました。

�@鱈の切り身に白ワインをふりかけ、暫くして水気をふき取り、塩、胡椒しました。

�A�@をすりおろしたニンニクと共に、オリーブオイルを使ってフライパンで両面とも軽くソテーし、オーブンに移しました。

�Bみじん切りにしたニンニク、ハーブ、パン粉をボウルで混ぜ、�Aの上にあしらい、上にオリーブオイルをふりかけて、弱火で焼きます。

�Cその間、フライパンにバルサミコを入れて煮立て、とろみが出るまで煮詰めてソースにします。

�D�Cのソースを皿にのばし、その上に焼きあがった�Bを乗せ、レモンの櫛切りを添えて出来上がりです。　

　材料費が安く、比較的簡単で、美味しい料理です。蕎麦にもまあまあ合いました。
　今回は、バルサミコソースを使いましたが、トマトピューレを煮詰めたトマトソースでもよかったと思います。

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