Kiyoちゃんの食卓ダイアリー・若返りとダイエットのための栄養学と料理レシピ

　定番の、緑豆春雨を使った焼き春雨を作りました。今夜は、Tomiko姫が友人とミュージカルを観に行き、終わりが9時半になるというので、お腹持ちがよい緑豆春雨を使いました。外見的には似ているビーフンがＧＩ（グリセミック・インデックス）値８８に対して、３２という、主食になりうるものとしては抜群に低い（つまり血糖値を安定させる）性質があります。
　今回の材料は、豚挽き肉、長ネギ、ニンジン、ゴーヤ、もやし、シメジ、青梗菜、きくらげを使いました。
　これらは、すりおろした生姜、ニンニクと共に、材料別に炒めて別皿にとっておきました。
　一つのポイントは、茹で上げた春雨は、よくスープを吸うということです。このため、暫く前にまとめて作り冷凍しておいた中華スープベースを解凍しておき、これを加えなながら調理料を混ぜ込むということです。調味料としては、ナンプラー、ＸＯ醤を使いました。
　そして、よく混ぜて、春雨になじんだら、別皿にとっておいた材料を混ぜ込みました。
　Tomiko姫も喜んでおりました。

　こういう暑い日にエスニックっぽい食事をする時には、真昼間だというのにビールが飲みた〜いとか思ってしまうのですが、幸い、酵素飲料の炭酸水割りは、ちょうど、その替わりになりました。

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