Kiyoちゃんの食卓ダイアリー・若返りとダイエットのための栄養学と料理レシピ

　ブログを呼んでくださる方々の中には、私たちが和食を殆ど食べないと誤解している方もいると思います。そうではなくて、みんなが知っているような事はわざわざＵＰしていないだけの事です。
　実は、主食として夏場に一番多く食べている食材は、おそらくこの蕎麦なんです。
　蕎麦は、精製度の低い穀物製品で、ビタミンやミネラルが豊富で、ＧＩ（グリセミック・インデックス）も５９と低く、かつルチンなどの抗酸化栄養素の豊富なすばらしい食材です。つゆ蕎麦では、塩分のとり過ぎだけが注意点となります。
　問題は、しかし、蕎麦に合うおかずです。むろん、おいしいという点では、天麩羅でしょ、ということがありますが、残念ながら揚げ物は、栄養学的には、お勧めは出来ません。
　写真右上のサラダは、ごま油で炒めた干しエビとかぼちゃの種に麺つゆと味醂、白ゴマを加えて煮詰め、それを、ワカメ、キュウリ、カイワレと混ぜ、麺つゆ、黒酢、ごま油を加えて混ぜたものです。
　写真左上のおかずは、ごま油で刻んだ葱を炒め、しらす干を混ぜたものを、さらに、納豆、刻んだオクラと混ぜ合わせたものです。
　右のおかずは、エビの湯葉巻きです。

　和食もまだ工夫の余地はありそうなので、研究してＵＰするようにします。

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