Kiyoちゃんの食卓ダイアリー・若返りとダイエットのための栄養学と料理レシピ

　今日は、こんな昼食を作りました。この熱帯のような暑さの中で、旨そうなタケノコとナスを見て、タイ風グリーンカレーを連想する日本人はめったにいないでしょうね。
　前回、まとめて作った鶏がらスープの残りを冷凍してあったのを解凍し、それに、ココナツパウダーを溶いて使いました。ココナツミルクを使うと、カロリーも高く、しつこくなりますが、パウダーならさっぱりして低カロリーです。
　タケノコ、ナス、マイタケ、パブリカをさっと炒めて別皿にとり、カレーペーストを炒め、鳥のひき肉を加え、スープを加え、ナンプラーを加え、バイマクルゥ（タイ特有の柑橘類の葉）を加え、さっきの野菜を加えれば、ればほぼ完成。
　２分茹でた緑豆春雨をどんぶりに分け、具の入ったスープを加え、プランターから摘んできた香菜（コリアンダーの葉）を刻んで散らして完成です。
　汗だくになりながらいただきました。暑い日ならではの楽しみでした。フルーツジュースともよく合います。

酵素ダイエット
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