Kiyoちゃんの食卓ダイアリー・若返りとダイエットのための栄養学と料理レシピ

　このメニューは、アロマテラピーの授業の中で作り方を教えているほどポピュラーなメニューなのですが、久々に作りました。
　鰯の生臭さがものの見事に中和され、ちょっとしたご馳走に変身してしまう調理方法です。

�@鰯を手開きにし、白ワインをふりかけ、塩、胡椒をしておきます。

�Aニンニク、パセリをみじん切りにし、パン粉を混ぜ、そこに、オレガノ、タイム、ローズマリーなど、好みのハーブをみじん切りで加え、混ぜておきます。

�B�@に�Aをふりかけ、上からオリーブオイルを軽くふりかけ、オーブンで焼きます。すぐに焼けてしまうので注意してください。

�Cフライパンで軽くとろみが出来るまでにつめたバルサミコ酢を、お皿に広げ、その上に焼きあがった�Bを並べ、レモンのくし切り、パセリ、付けあわせなどを載せて完成です。

※オルヴィエートとか、ソアーベのようなさっぱりした白ワインがよく合います。

　パン粉は、残り物のパンをブレンダーにかけて使いました。ハーブは、オレガノ、タイムは、瓶詰めのものを使いましたが、パセリ、ローズマリーは、庭から摘んできました。鰯には、オレガノがとてもよくあうので、オレガノが中心です。
　これらのハーブには強い抗菌性があるので、保存性があります。夏場のお弁当にも使う事が出来ます。

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