Kiyoちゃんの食卓ダイアリー・若返りとダイエットのための栄養学と料理レシピ

　今日のお昼に作ったパスタ料理です。昨夜、手巻き寿司にしましたが、刺身が多かったので、サーモンを残しておきました。サーモンの刺身の残り物はこのように変身させる事が出来ます。今日は、豆乳ではなく、生クリームを使いました。カロリーの密度がやや高くなるので、パスタは、８０ｇづつでちょうどよかったです。（他にパンも頂きました）
　作り方は、簡単です。

�@サーモンの切り身に軽く白ワインを振り、塩、こしょうをし、オリーブオイルにバターをちょっとだけ加えて熱し、弱火でごく軽くソテーし、別皿にあげておきます。

�Aそのフライパンに、オリーブオイルを追加し、タマネギとセロリのスライスを中火で炒め、しんなりしてきたら、マイタケ、エリンギを加え、マルサラ酒（白ワインでもよい）を振り、アルコールを飛ばしたら弱火にして、生クリームを加え、塩、胡椒で味を調えます。

�Bほうれん草入りフィトチーネを茹で上げて、�Aのフライパンの中でソースにまぶします。

�Cさらに盛り付け、サーモン、キャビア（チョウザメの本物ではなく、ランプフィッシュの卵を使いました。これでも充分美味しいですよ）、あさつきを盛り付けて完成です。

　リッチな気分になれるパスタ料理でした。今回、フィトチーネは、標準茹で時間が７分のところ、圧力鍋で３分にしてみましたが、もっちり感が出て美味しいようです。

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