Kiyoちゃんの食卓ダイアリー・若返りとダイエットのための栄養学と料理レシピ

今日のお昼は、例のジェノベーゼペーストを使ったパスタ料理のバリエーションを作りました。
　今日は、カジキマグロのお手ごろなのが売られていたので、これとマッシュルーム、エリンギを組み合わせました。
　カジキマグロに白ワインを振りかけて、塩胡椒して、すりおろしたニンニクと共にオリーブオイルでソテーし、途中からキノコ類を加え、白ワインをふりかけます。
　そこに、1分早く茹で上げたスパゲッティを加え、よくなじませます。そこに、火を止めて、ジェノベーゼペーストを絡ませます。
　材料から、うまみを含んだ汁が出てきますから、それをスパゲッティに吸わせるのがポイントで、ジェノベーゼペーストは、熱しすぎると風味が壊れるので、最後に火を止めてから絡ませるのがポイントです。

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