Kiyoちゃんの食卓ダイアリー・若返りとダイエットのための栄養学と料理レシピ

　これがゴールデンブロススープです。今日も鶏がらのブイヨンから作りました。ゴールデンブロスは、イエロースプリットビーと呼ばれる黄色いえんどう豆と、タマネギ、ニンニク、ターメリックを圧力鍋で煮つぶし、ブレンダーにかけて作ります。
　この、ゴールデン・ブロスに、ブイヨンを加え、タマネギ、セロリ、ニンジン、ジャガイモ、マッシュルーム、ズッキーニを1cm角に刻んで加え、野菜が柔らかくなったら出来上がりです。パセリの微塵を散らしていただきます。



　これは、キノコのバジル豆乳クリームソースのペンネです。ブログにたびたび登場している自家製のバジルペースト（ジェノベーゼ・ペースト）に、生クリームを加えるとバジルクリームソースになりますが、生クリームではなく、豆乳クリームをブレンドして、作りました。

　今日は、来客があり、パスタは、無難な白いペンネにしました。これも全粒が理想ですが、パスタに関しては、精製穀物としては、ＧＩが65と、白米の84、食パンの91などに比較して低めですので、合わせる素材により、トータル60程度に抑えることは可能です。都合のよいことに、トマトソースや、豆乳クリーム、ジェノベーゼ・ペーストなどはいずれもＧＩを引き下げる方向に働きます。
　ゴールデンブロススープは、ヘルシーでおいしいスープとして、ミネストローネと並び、我が家の典型的なメニューの一つです。

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