Kiyoちゃんの食卓ダイアリー・若返りとダイエットのための栄養学と料理レシピ

　この料理を銀座の某有名店で初めて頂いたときは、感激したものでした。数年後、自分で作るようになって、同じ店で食べたときは、「こんなもの？」という感じでした。舌が肥えたのか、お店の味が落ちたのか？　多分両方・・・
　今日は、殆どTomiko姫が作りました。私がやったのは、刺身を切って盛り付けた事くらいです。
　インターネットでこの料理のレシピを調べると、そのドレッシングソースのレシピは、殆どが、酢＋ごま油＋醤油＋砂糖というものです。それでもそれなりに美味しいと思うのですが、なんか単純で面白くありません。うちではこうしました。

レモン汁＋ピーナッツオイル＋ごま油（少量）＋醤油＋ナンプラー（少量）＋すりおろしたニンニク、そして、甘みづけには・・・

酵素飲料ビューティーヘルスエンザイム！！
　ドレッシングの甘み付けに使うと俄然味に深みとコクが出ます。

　ニンジン、大根の千切りとカイワレ、白きくらげを混ぜた物をこんもりさせて、刺身を花びら状に並べ、ドレッシングを満遍なくかけてなじませると仕上げです。

　本場では、ワンタンの皮をあげたものを散らすようですが、コーンフレークを代用するのはよく使われる方法です。そして、香菜（シャンサイ＝コリアンダーの葉＝チャイニーズパセリ）、クラッシュド、アーモンドを散らしました。

　タイのぷりぷり、野菜のシャキシャキ、コーンフレークとナッツのカリカリのコンビネーションと、エキゾチックな風味、これは絶品です。

　Tomiko姫も「おいし〜」とこの上なく幸せそ〜に食べてました。それを見ていて僕も幸せ・・・

癒しの食卓　http://www.hbi-salon.com/salon/syokutaku.htm