Kiyoちゃんの食卓ダイアリー・若返りとダイエットのための栄養学と料理レシピ

　今日は、こんなカレーを作りました。前にも述べましたが、うちでは、カレーを作るのに固形ルゥは使いません。余計な脂肪と糖分の塊だからです。本来のカレーは、ヘルシーなものです。
　新しく買った電子辞書に、料理のコツなんていうものまで載っているので見ていたら、タマネギを早くあめ色にする方法というのがありました。タマネギを切ったあと、塩を振りかけてなじませてから炒めるとよいということでした。グッドタイミング！！早速応用しました。
　つくり方は、かなりルーズでＯＫですが、タマネギを使う量は、普通の料理の感覚ではエッ、まさかこんなに？　というくらいでちょうどいいです。今回も、大１個を丸々使いました。

材料　タマネギ、ニンニク、ショウガ、エビ、マッシュルーム、パイナップル、カレー粉、カレーペースト、チャツネ、ココナツパウダー、シナモンパウダー、ガラムマサラ、油

�@タマネギをスライスし、塩を振りかけてなじませ、フライパンに油（今回はピーナッツオイル）を引き、すりおろしたにんにく、しょうがとともに、あめ色になって、くしゃくしゃになるまで炒めます。（ここに結構時間がかかりますので、その間並行して他の作業をすすめます。

�Aエビの殻をむき、その殻に軽く塩を振って軽くオーブンで焼き、タマネギの外皮とともに鍋で煮たてて、ザルで漉す。

�Bエビに軽く塩を振り、すりおろしたニンニクにまぶし、カレー粉もふっておく。

�Cマッシュルーム、パイナップルを切っておく。

�D�@のタマネギが十分に炒まったらカレー粉を一部加えてよく混ぜてエビも軽く炒め、�Aのスープを加える。

�E更に、トマトペースト、カレーペースト、チャツネ、予めお湯で溶いたココナツパウダーを加える。

�F�Cの材料を加え、塩と�Eの材料を加減しながら味を調整する。

�G最後に好みによりシナモンパウダーとガラムマサラを振って仕上げ。

　Tomiko姫が、おいしい！！を連発しながら食べてくれました。他、例によって山のような野菜サラダ、ヨーグルトとフルーツのデザート、ナッツ類を一緒に頂きました。お腹には軽いけれど、充実感のある食事でした。こうして自分で作ると、外食のカレーは、インド料理専門店も含めていかに脂肪分が多いかよく分かります。
　このレシピのようなカレーならダイエット中でも問題なく食べる事が出来ますので、つくり方をマスターしておくといいですよ。
　日程は未定ですが、次回の料理教室は、カレーの予定です。

酵素ダイエット
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