Kiyoちゃんの食卓ダイアリー・若返りとダイエットのための栄養学と料理レシピ

　今日のお昼は、アサリのスープスパゲッティにしました。スパゲッティは、ここのところ全粒紛のものばかり使っています。スープスパゲッティは、こういうじめじめした、薄ら寒い日にはうってつけです。
　プランターでは、バジルが勢いよく生長していたので、ジェノベーゼペーストを作りました。
　ニンニク、タマネギ、セロリ、あさり、シメジでシンプルなスープを作り、最後に好みに応じてジェノベーゼペーストを加えながら頂くというスタイルを試してみました。
　ジェノベーゼペーストは、このように一度作っておくと、そのままスパゲッティに絡めてよし、魚やチキンの料理のソースとして使ってよし、幅広く使えます。
下の写真は、以前に作った、生クリームを加えてフィトチーネに絡めた食べ方の例です。


　
ジェノベーゼ・ペーストの作り方

�@バジルの葉を水洗いして、布巾でよく水気をふき取ります。（水気が残っているとあとで腐敗やカビの原因になります）

�A�@をミキサーに入れ、オリーブオイルをたっぷり入れます。

�B松の実、すりおろしたパルミジャーノ（または、ペコリーノ、パダーノ、あるいは普通の粉チーズ）、すりおろしたニンニク、塩を加えて、ブレンダーを回します。

�C味を見ながら、チーズ、塩の分量を加減します。で出来上がりです。