Kiyoちゃんの食卓ダイアリー・若返りとダイエットのための栄養学と料理レシピ

　今日は、急に暑くなりましたね。私の場合、暑くなると口にしたくなるものがあります。そう、このガスパチョです。暑くてへばりそうなときでも、これを飲むと腹の底から活力がわきあがってくる感じがするのは私だけ？
　スペインでは、暑くなるといたるところに「ガスパチョあります」という看板が立ち並ぶそうです。ちなみに、ガスパチョは、スペイン人自身に言わせると、これはサラダ、フランス人は、どう見てもこれはスープと主張するそうです。作り方は簡単です。大体たっぷり４人分くらいです。

　トマト缶詰５００ｍｌ１缶、タマネギ大八分の一、にんにく１かけ、セロリ半分、（あれば、赤ピーマン少々）、唐辛子１本、オリーブオイル大匙１杯、レモン汁半個分、ビネガー少々、塩適量をミキサーにかけるだけです。最後にキュウリの微塵を散らすと、見た目も食感もよくなります。
　あとは応用です。今日は、オリーブオイルだけでなくアマニ油も加えました。これは、体内でEPAやDHAに変換されるαーリノレン酸というオメガ３系脂肪酸の豊富な油です。これはカロリーはありますが、実際には脂肪の燃焼を促す働きをしますし、免疫系の働きを調整し、炎症を抑制する働きもします。
　また野菜も、しし唐、ゴーヤ、モロヘイヤなど、本来は加えないものでも試してみればいいです。緑の野菜の比率が多くなると、茶色っぽくなりますけど。
　また、レモンではすっぱすぎると感じるなら、オレンジに変えてもOKです。今回は、酵素飲料を少々加えちゃいました。これでまろやかになります。



　そして、昨日のシャブシャブ用肉の残り物で、野菜を巻いて作った簡単残り物料理です。オーブントースターで焼きました。
　ガスパチョとは別に野菜サラダ付きで、ナチュラルチーズを添えて、今日のお昼も充実していました。



　そして、昨日のエスニック風シャブシャブのつけ汁がちょっとだけ残ってしまったのを使いまわしてこんな料理を作りました。
　まず、青梗菜を塩を振りながらさっと炒めて別皿に上げて置きます。
　にんにくとしょうがとともにごま油でエビを炒め、鎮江香酢とオイスターソースを加えて、昨日のつけ汁に少し片栗粉を溶いて加え、青梗菜を戻して混ぜ合わせました。