Kiyoちゃんの食卓ダイアリー・若返りとダイエットのための栄養学と料理レシピ

　今日は、近所のスーパーつかさで、美味しそうな鱒の切り身があったので、香草焼きにしました。
　鱒は、鮭に種類も近く、よく似ていますが、鮭よりも淡白で癖がなく、香草焼きに向いています。
　香草焼きの基本は簡単で、ニンニクのみじん切り、好みのハーブのみじん切り、パン粉を混ぜて、魚の上に散らして、上からオリーブオイルをふりかけてオーブンで焼くというだけです。
　まず、鱒に塩胡椒して白ワインをふりかけて暫くおきました。その間、シイタケ、シメジ、マイタケを、オリーブオイルで、すりおろしたニンニクとともにさっと炒め、塩、胡椒を振り、バルサミコをふりかけて別皿にとっておきました。
　ニンニク、パセリ、ローズマリーの葉（庭から摘んできました）を微塵にし、タイム、パン粉を混ぜ合わせて下準備完了。
　最初、鱒をフライパンで軽く、ソテーしました。もう少しで火が中まで通るというタイミングで、オーブンに移し、上から香草焼きのブレンドとオリーブオイルをふりかけて、弱火で焼く事数分。パン粉が簡単に焦げるので、目が離せません。
　その間、キノコのソテーは、空いたフライパンで暖めなおしておきます。そして手早く盛り付けて完成。
　ローズマリーとタイムが香ばしい、食べて幸せになる一品です。

　このブログとは別に、ややマニアックな別ブログをＦＣ２で立ち上げました。http://tomikohime.blog116.fc2.com/



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