Kiyoちゃんの食卓ダイアリー・若返りとダイエットのための栄養学と料理レシピ

　断食明け、復食の３日目になりました。最初、植物派のだし＋昆布＋オウギ、トウキ、生姜で作った薬膳スープに、昨日鶏手羽を煮出し、今朝は、それにさらに乾燥貝柱を加えて煮込みました。似た様なお粥ですが、こうして少しづつアレンジを加え、その微妙な味わいの違いを感じ取るのも楽しい事です。ジュースも、フルーツとモロヘイヤ入りで昨日までの野菜ジュースと変えています。





　昼食は、簡易レシピのミネストローネとパン、野菜サラダ、ナッツ、それに酵素飲料とジュースでした。
　キドニービーンズを朝、洗って水につけておきました。ニンニク、玉ねぎ、セロリをオリーブオイルで炒め、白ワインを加え、キドニービーンズを水ごと加え、唐辛子、セロリの葉、ローリエの葉、それからとっておいた鳥手羽中肉を加え、３分圧力鍋で煮て、セロリの葉とローリエの葉は取り出して、手羽肉は、骨をはずしてほぐしました。
　さいの目に切ったニンジン、きゅうり（普通はズッキーニなのですが、たまたま頂いたので)、キャベツ、カリフラワー、トマトピューレを加え、自然食品店F＆Fで購入したベジタブルブイヨンを少々加えました。（あれば、メークインのさいの目切りも加えたほうが尚美味しい)
　サラダは、カラフルに山盛り。写真は二人分ですが、多少残りました。サラダほうれん草、ブロッコリースプラウト、トマト、マッシュルーム、オリーブ、パブリカ（赤と黄)で、今日は、作り置きしてあったジェノベーゼペーストをかけていただきました。
　食べて充実。いつ食べても、ミネストローネは、食べた後、幸せな気分が持続するのですが、それがなぜなのかは分かりません。時々飲みたくなるスープです。



　夕食は、Tomikohi姫が、グリーンピースご飯を炊きました。白いご飯でも、このように豆を混ぜる事でＧＩを低めにする事ができます。香りが鮮烈！！
　根菜スープの残り物をブレンダーにかけ、八丁味噌と赤ワイン、みりんをを加えて煮込み、シメジを加えて豆腐ハンバーグのソースにしました。どうな味なんだろうと思うでしょうが、本当に美味しいのですよ。
　根菜スープの中身を復習するとだしに、ゴボウ、ニンジン、大根、しいたけです。八丁味噌と赤ワインも相性がよいのです。以前のブログでは、デミグラス風ベジソースと呼んだこともありました。豆腐ハンバーグは、小野田屋豆腐店で買いました。
　こうして、３日間の酵素断食、３日間の復食の合計６日間のプログラムは終了し、明日からは、通常の食事に戻ります。メタボの防止や老化防止だけでなく、断食をすると、体が軽く、感性は鋭敏に、そして頭の中が冴えた感じになり、爽快になるので、今後も年に４回季節ごとに３日間の、他に月に１〜２回の１日断食をしてゆきたいと思っています。
　酵素断食をする場合には、くれぐれ申しますが、復食が重要です。そして平素も腹八部を心がける事ですが、腹八分ですべての栄養素を足りさせるためには、栄養の密度が濃い食事でなければならず、エンプティカロリーを摂取する余地はありません。余計な物を食べなくてすむためには、食事が本当に充実したものである必要があります。