Kiyoちゃんの食卓ダイアリー・若返りとダイエットのための栄養学と料理レシピ

　これは、網焼き和風ボスカイオーラバターとしょうゆ風味



　これは、牡蠣とキノコのスパゲッティ・トマトソース



　これは鶏ガラスープをベースにした、アサリ入りタンメン



　これは、エビをフードプロセッサーですり身にして、長ネギの微塵、ニンニク、ショウガ、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせたものを、レンコン、ピーマンに詰めて焼いた焼き物



　料理ではないですが、最近Tomiko姫が、蜜の入ったリンゴを見分ける方法を習得して、見事に嗅ぎ当てたものです。




こ〜んな感じで得意になっていました・・・安上がりな幸せ・・・

　昨日、３日間の酵素断食と３日間の復食も終わり通常食に戻りました。断食後は、野菜自体の味わいが深く感じられるので、野菜中心の食事が心地よく感じられます。
　それで、昨日のランチは、ミートソース風ヴェジタブルソースときのこのスパゲッティを作りました。
　見た目も味わいも、ミートソースに似ているのですが、振り掛けたパルミジャーノ・レザーノ以外は、完全に植物性です。
　さて作り方です。分量は、すべてアバウトで、毎回比率や材料は少しづつ違います。

�@ゴボウ、ニンジン、レンコン、シイタケ、大根、玉ねぎ、セロリをフードプロセッサーにかけてみじん切りにします。

�Aフライパンにオリーブオイルを熱し、すりおろしたニンニクを加え、よい香りがたったら�@を一緒に炒めます。

�B一通り火が通り、材料がしんなりしてきたら、赤ワイン、トマトピューレーをたっぷりと加え、セロリの葉、ローリエの葉、玉ねぎの外皮を加え、圧力鍋で２~３分煮ます。

�C�Bから、セロリの葉、ローリエの葉、玉ねぎの外皮を取り出し、八丁味噌を少々、「植物派のだし」や「植物性ブイヨン」、黒糖、ブラックペッパーなどを使って味を調えます。

�D好みにより、キノコ類なども加えてひと煮立ちさせます。

�E茹で上がったパスタにかけ、好みにより、すりおろしたパルミジャーノ・レザーノなど（粉チーズで代用可能です）を振り掛けていただきます。

　パスタソースとして使うだけでなく、グラタンなどにも応用できます。

　昨日から３日間の酵素断食に入った私たちですが、早くも二日目になりました。

　断食初日の朝は、具なしの味噌汁と酵素飲料、昼は、カブの煮潰しスープと酵素飲料、無塩トマトジュース、夜は、とろろこぶの味噌汁と、そばつゆと酵素飲料、今朝は、またとろろこぶの味噌汁と無塩トマトジュースと酵素飲料で補給しました。

　そして昼は、ブロッコリーの煮潰しスープとトマトジュースと酵素飲料を補給しました。



　二人分として、ブロッコリーの茎を１００ｇ、玉ねぎ半分、セロリ少々を刻んでひたひた程度に水を加え、ローリエの葉、セロリの葉、植物派だし半パックを袋を破いて加え、圧力鍋で煮ること２〜３分、その後、ローリエの葉、セロリの葉は取り出して、ミキサーにかけて出来上がりです。



　これが、１回分の補給です。標準的には、酵素飲料を５０ｍｌを約５倍に希釈したものを１日６回、うち３回は、野菜の煮潰しスープや野菜ジュース付きです。

　スープの材料としては、カブ、ブロッコリーの茎のほかに、カリフラワーの茎、キャベツ、白菜、レンコン、大根、ゴボウなども使えます。
　カブ、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、大根、白菜は、いずれもアブラナ科の野菜で、抗がん作用があると言われ、レンコン、ゴボウなどの根菜には、強力な抗菌、整腸作用が期待できます。

　レンコンに含まれるポリフェノールには、近年、抗アレルギー作用が注目されています。しかし、この成分はあく抜きをしたり、煮たりすると外に流れ出てしまうので、丸ごとスープにしてしまうのは、理想的な摂取法でもあります。