2011年01月19日

最近の食卓

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 これは、網焼き和風ボスカイオーラバターとしょうゆ風味

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 これは、牡蠣とキノコのスパゲッティ・トマトソース

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 これは鶏ガラスープをベースにした、アサリ入りタンメン

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 これは、エビをフードプロセッサーですり身にして、長ネギの微塵、ニンニク、ショウガ、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせたものを、レンコン、ピーマンに詰めて焼いた焼き物

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 料理ではないですが、最近Tomiko姫が、蜜の入ったリンゴを見分ける方法を習得して、見事に嗅ぎ当てたものです。

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こ〜んな感じ
で得意になっていました・・・安上がりな幸せ・・・

ニックネーム Kiyoちゃん at 11:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理の話題 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月12日

ミートソース風ヴェジタブルソースのパスタ

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 昨日、3日間の酵素断食と3日間の復食も終わり通常食に戻りました。断食後は、野菜自体の味わいが深く感じられるので、野菜中心の食事が心地よく感じられます。
 それで、昨日のランチは、ミートソース風ヴェジタブルソースときのこのスパゲッティを作りました。
 見た目も味わいも、ミートソースに似ているのですが、振り掛けたパルミジャーノ・レザーノ以外は、完全に植物性です。
 さて作り方です。分量は、すべてアバウトで、毎回比率や材料は少しづつ違います。

@ゴボウ、ニンジン、レンコン、シイタケ、大根、玉ねぎ、セロリをフードプロセッサーにかけてみじん切りにします。

Aフライパンにオリーブオイルを熱し、すりおろしたニンニクを加え、よい香りがたったら@を一緒に炒めます。

B一通り火が通り、材料がしんなりしてきたら、赤ワイン、トマトピューレーをたっぷりと加え、セロリの葉、ローリエの葉、玉ねぎの外皮を加え、圧力鍋で2~3分煮ます。

CBから、セロリの葉、ローリエの葉、玉ねぎの外皮を取り出し、八丁味噌を少々、「植物派のだし」や「植物性ブイヨン」、黒糖、ブラックペッパーなどを使って味を調えます。

D好みにより、キノコ類なども加えてひと煮立ちさせます。

E茹で上がったパスタにかけ、好みにより、すりおろしたパルミジャーノ・レザーノなど(粉チーズで代用可能です)を振り掛けていただきます。


 パスタソースとして使うだけでなく、グラタンなどにも応用できます。
ニックネーム Kiyoちゃん at 10:24| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理の話題 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月06日

酵素断食2日目

 昨日から3日間の酵素断食に入った私たちですが、早くも二日目になりました。

 断食初日の朝は、具なしの味噌汁と酵素飲料、昼は、カブの煮潰しスープと酵素飲料、無塩トマトジュース、夜は、とろろこぶの味噌汁と、そばつゆと酵素飲料、今朝は、またとろろこぶの味噌汁と無塩トマトジュースと酵素飲料で補給しました。

 そして昼は、ブロッコリーの煮潰しスープとトマトジュースと酵素飲料を補給しました。

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 二人分として、ブロッコリーの茎を100g、玉ねぎ半分、セロリ少々を刻んでひたひた程度に水を加え、ローリエの葉、セロリの葉、植物派だし半パックを袋を破いて加え、圧力鍋で煮ること2〜3分、その後、ローリエの葉、セロリの葉は取り出して、ミキサーにかけて出来上がりです。

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 これが、1回分の補給です。標準的には、酵素飲料を50mlを約5倍に希釈したものを1日6回、うち3回は、野菜の煮潰しスープや野菜ジュース付きです。

 スープの材料としては、カブ、ブロッコリーの茎のほかに、カリフラワーの茎、キャベツ、白菜、レンコン、大根、ゴボウなども使えます。
 カブ、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、大根、白菜は、いずれもアブラナ科の野菜で、抗がん作用があると言われ、レンコン、ゴボウなどの根菜には、強力な抗菌、整腸作用が期待できます。

 レンコンに含まれるポリフェノールには、近年、抗アレルギー作用が注目されています。しかし、この成分はあく抜きをしたり、煮たりすると外に流れ出てしまうので、丸ごとスープにしてしまうのは、理想的な摂取法でもあります。
ニックネーム Kiyoちゃん at 13:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 酵素ダイエット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

 

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posted by 269g